søndag den 20. april 2014

Den spiselige have










Foråret er over os for alvor her i påsken, og det har bragt mig i haven i flere omgange. Den spiselige have tager mere og mere form. Blomme- og pæretræ blomstrer. Bærbuskene har sat små klaser af henholdsvis ribs, solbær og stikkelsbær. Jordbærplanterne er store og flotte og klar til at sætte blomster om et godt stykke tid. Rabarberne, som er det første jeg plejer at høste i haven, er på vej og hygger sig i selskab med mynte, persille og timian. Det er en vidunderlig tid, vi går i møde.

Jeg har fået nyt drivhus, og i dag har jeg sat tomatplanter, og har allerede fået løftede pegefingre om, at det er alt for tidligt, men hvad gør man ikke, når man står med spritnyt drivhus og bare må  i gang :-) Jeg vil have tomater, agurk og auberginer i drivhuset. Jeg drømmer også om citrus- og figentræer. Det nye drivhus huser allerede en vin. En gammel vin, der også stod i det gamle drivhus, og den er i fuld gang med at skyde, så mon ikke den er leveringsdygtig i saftige blå druer igen i år.

Vi har sat et cafébord og et par stole ud i drivhuset, og det er helt vidunderligt at sidde derude i lyset og varmen. Jeg lover at skyde nogle fotos af det i de kommende dage og dele drivhusglæden med jer, der læser med.

Ud over drivhuset er der også lige et køkkenhaveprojekt, der skal køres af stablen. Frøene er købt ind, så nu skal jorden vendes, og så skal der laves en træramme omkring hele køkkenhaveområdet. Jeg glæder mig både til processen og ikke mindst til at være selvforsynende med grøntsager det meste af sommeren. Det smager nu engang helt fantastisk, når afstanden fra jord til bord er så kort.

søndag den 13. april 2014

Tøm skabet





Påsken står for døren, og der skal sikkert købes stort ind mange steder til gode måltider, der samler os i helligdagene.
 
Inden de store indkøb er det en god ide at se hvad der gemmer sig i skabene. For mit vedkommende gik jeg mit køkkenskab igennem i forhold til mel, sukker og alt hvad der ellers gemmer sig af gode sager til bagværk. Det var ikke så lidt og jeg har nu lavet granola og bagt grahamsbrød til påskemorgenbordet samt to slags kringler til eftermiddagsteen.
 
Til granolaen brugte jeg:
6 dl grove havregryn
4 dl bygflager
1 dl kokos
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
en rest hasselnødder
 
1 dl vand
1 dl raspolie
1 dl acaciehonning
1 tsk vaniljepulver fra Urtekram
 
Jeg blandede det hele og ristede det i ovnen i ca 20 minutter ved 180 grader, hvorefter jeg fyldte det på glas efter afkøling.
 
Til grahamsbrødet brugte jeg:
1 pk økogær
2 1/2 dl vand
1 dl yougurt naturel
1 tsk saltflafer
1 tsk rørsukker
ca. 250 g grahamsspeltmel
hvedemel - så meget dejen krævede for at blive samlet.
 
Rørte gæren ud i vand og yougurt og tilsatte resten og lod min Kitchenaid ordne resten med rørearbejdet. Lod dejen hæve ca. 30 minutter og formede derefter et langt brød og lagde det i hævekurv i ca. 10 minutter. Bagte det i ca. 20 minutter ved 200 grader.
 
Til kringlen brugte jeg:
50 g økogær
150 g smeltet smør
2 3/4 dl mælk
1 æg
100 g sukker
1/2 tsk salt
ca. 500 g hvedemel
 
Rørte gæren ud i den smeltede smør og varme mælk og tilsatte resten.
Lod dejen hæve ganske kort. Delte dejen i to og rullede dem ud i to aflange stykker. Jeg havde en rest marcipan som jeg rev og fyldte i sammen med lidt smør, og i den ene kringle tilsatte jeg også rosiner. De efterhævede begge ca. 15 minutter hvorefter de blev penslet med æg og drysset med rørsukker. På den ene kom jeg hakkede pistacekerner.
 
Nu er fryseren fyldt, og jeg glæder mig til påsken. Jeg har endnu ikke pyntet op, men det glæder jeg mig til at gøre i løbet af de næste par dage. Der er endnu tre arbejdsdage tilbage indtil helligdagsroen sænker sig herhjemme.
 
På gensyn.

fredag den 11. april 2014

Fair fredagskage


Jeg har tidligere bragt denne opskrift, men nu får I den lige igen. Disse cookies smager himmelsk og er 100% økologiske. Rørsukker og muscovadosukker er ligeledes fairtrade certificeret. Nyd dem til din yndlings te eller kaffe.

Du skal bruge følgende:

200 smør
250 g rørsukker
120 g muscovadosukker
2 æg
300 hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1/4 tsk salt
2 tsk stødt kanel
50 g havregryn
50 g kokos
200 g mandler/hasselnødder

Smelt smørret og rør det godt med rørsukker, muscovadosukker og æg. Bland resten af ingredienser i og vend til sidst hakkede mandler/nødder i dejen. Sæt små bordtennisstore dejkugler på bardepande og tryk dem lidt flade. Bag dem i ovnen ved 175 grader i ca. 15 minutter.